{"id":4240,"date":"2026-03-02T10:21:39","date_gmt":"2026-03-02T13:21:39","guid":{"rendered":"https:\/\/gobierno.udd.cl\/cips\/?p=4240"},"modified":"2026-03-02T10:21:39","modified_gmt":"2026-03-02T13:21:39","slug":"el-mercurio-paula-daza-comenta-sobre-normativa-para-regular-venta-de-comida-en-la-calle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gobierno.udd.cl\/cips\/2026\/03\/02\/el-mercurio-paula-daza-comenta-sobre-normativa-para-regular-venta-de-comida-en-la-calle\/","title":{"rendered":"El Mercurio | Paula Daza comenta sobre normativa para regular venta de comida en la calle"},"content":{"rendered":"\n

El comercio de alimentos en la v\u00eda p\u00fablica ha crecido en los \u00faltimos a\u00f1os, entre carritos, quioscos y veh\u00edculos como los food trucks. Ante dicho panorama, se encuentra para toma de raz\u00f3n en la Contralor\u00eda una propuesta del Ministerio de Salud que busca regularizar ese tipo de venta.<\/p>\n\n\n\n

El documento se\u00f1ala que \u201cexiste el riesgo de intoxicaciones alimentarias graves relacionadas con la contaminaci\u00f3n microbiol\u00f3gica de las materias primas o de los productos en el proceso de manipulaci\u00f3n de los mismos\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, plantea que \u201cresulta indispensable regular las condiciones sanitarias de la venta de alimentos realizada a trav\u00e9s de m\u00e1quinas expendedoras emplazadas en lugares de acceso p\u00fablico\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La propuesta clasifica los alimentos seg\u00fan el peligro de contaminaci\u00f3n: riesgo m\u00ednimo, bajo, medio y alto. En el primero, por ejemplo, se incluyen productos que est\u00e9n envasados como galletas o bebidas; mientras que el \u00faltimo contempla a los que \u201cse elaboran para ser servidos en el mismo puesto\u201d y que tienen ingredientes como carne, pescados, mariscos o huevos.<\/p>\n\n\n\n

El decreto \u2014que no menciona sanciones\u2014 buscar\u00e1 establecer que los puntos de venta mantengan un espacio para la manipulaci\u00f3n de alimentos, sistema de agua potable, lavaplatos, jab\u00f3n, sistema de fr\u00edo, entre otras caracter\u00edsticas.<\/p>\n\n\n\n

(…) Coincide Paula Daza, exsubsecretaria de Salud P\u00fablica: \u201cEs un avance significativo para proteger la salud y garantizar est\u00e1ndares m\u00ednimos\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl desaf\u00edo est\u00e1 en lograr una fiscalizaci\u00f3n adecuada. Junto con ello, es importante aprovechar esta nueva regulaci\u00f3n para hacer un llamado a la poblaci\u00f3n a no comprar en lugares que no cumplan con la reglamentaci\u00f3n y a extremar los cuidados frente al comercio ambulante de alimentos\u201d, indica Reyes.<\/p>\n\n\n\n

A juicio de Daza, ser\u00e1 importante que se distinga al comercio callejero que cuenta con autorizaci\u00f3n del que no la tiene, \u201cporque puede haber confusi\u00f3n entre los vendedores, que podr\u00edan creer que por contar con los est\u00e1ndares sanitarios no necesitan permisos\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cAc\u00e1 es fundamental la labor que tendr\u00e1n los municipios en la fiscalizaci\u00f3n\u201d, destaca la tambi\u00e9n directora del Centro de Pol\u00edticas P\u00fablicas e Innovaci\u00f3n en Salud de la U. del Desarrollo.<\/p>\n\n\n\n

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